Bosan dengan sajian sarapan yang itu-itu saja? Anda wajib mencoba kelezatan eksotis dari Kalimantan Selatan! Nasi Kuning Banjar bukan sekadar nasi kuning biasa. Nasi kuning ini sangat cocok disajikan sebagai hidangan spesial di akhir pekan. Perpaduan aroma rempah yang pekat, tekstur beras pera yang khas, dan siraman bumbu “Masak Habang” (bumbu merah) yang legit dijamin membuat siapa saja yang mencicipinya auto nambah porsi! Berbeda dengan versi Jawa, nasi kuning Banjar wajib disandingkan dengan ikan haruan (gabus) atau telur itik bumbu habang. Penasaran bagaimana cara membawanya ke meja makan Anda? Simak rahasia lengkapnya di bawah ini!
Bahan Nasi Kuning:
- 500 gram beras (pilih jenis yang sedikit pera)
- 700 ml santan kelapa kekentalan sedang
- 3 lembar daun pandan, ikat simpul
- 2 batang serai, memarkan hingga pipih
- 4 lembar daun jeruk purut segar
- 1 sdm kunyit bubuk murni (atau kunyit segar)
- 1 sdt garam dan sejumput kaldu jamur
Bahan Pelengkap Wajib (Masak Habang):
- Ikan gabus (haruan) goreng atau telur ayam rebus
- 10 buah cabai merah kering (rebus dan haluskan)
- 8 siung bawang merah dan 4 bawang putih
- Terasi bakar, gula aren, kayu manis, dan garam
Cara Membuat yang Dijamin Anti Gagal:
- Siapkan Beras: Cuci bersih beras Anda menggunakan air mengalir, lalu tiriskan hingga benar-benar kering.
- Rebus Santan: Rebus santan bersama daun pandan, serai, daun jeruk, kunyit, dan garam. Aduk terus perlahan hingga mendidih agar santan tidak pecah. Aroma wangi seketika akan memenuhi seluruh sudut dapur Anda!
- Aron Beras: Masukkan beras ke dalam rebusan santan. Aduk perlahan hingga seluruh cairan santan menyusut dan meresap sempurna ke dalam butiran beras. Matikan api sejenak.
- Proses Mengukus: Pindahkan beras aron ke dalam dandang atau kukusan yang sudah dipanaskan. Kukus selama sekitar 40 menit hingga nasi matang sempurna.
- Penyajian: Cetak nasi kuning selagi hangat. Siram dengan lauk bumbu habang, taburi bawang merah goreng, dan beri tambahan pelengkap mi goreng agar semakin autentik.
Kunci kenikmatan sejati resep ini ada pada penggunaan rempah segar dan kesabaran saat memasak bumbu habangnya. Yuk, segera eksekusi mahakarya kuliner ini di rumah! Bersiaplah menerima pujian selangit dari seluruh anggota keluarga. Selamat mencoba dan rasakan sendiri kelezatannya!